中国酒には、黄酒（ホアンチュウ）つまり醸造酒と白酒（パイチュウ）つまり蒸留酒があります。簡単に言えば黄酒は日本酒、白酒は焼酎と思って下さい。黄酒で代表的なお酒が紹興酒です。

本来、紹興酒は中国浙江省紹興市の銘酒です。ところが、国民党の蒋介石総統が共産党の毛沢東主席から追い詰められ、台湾に移るとき、紹興酒の優秀な杜氏職人たちも台湾に引き連れました。そのため、台湾で美味しい紹興酒を醸造できるようになりました。そのお酒が陳年紹興酒です。陳年は長く寝かせているという意味です。日本酒のようにぬるく燗をしても、ロックで冷やでも、またカクテルにしても美味しいですね。

更新日時 : 2015年11月13日
カテゴリ : 世界のお酒