NAKANO SAKETEN Liquor Shop

酒店日記

1765年、フランス語ではリシャール、英語ではリチャード・ヘネシーは、メゾンヘネシーを創業しました。なお、創業者の名前をとったリシャール・ヘネシーというブランデーもあります。さて、1817年まだプリンス・オブ・ウェールズ（英国の皇太子を指します）だった後のイギリス国王ジョージ4世は、コニャックをこよなく愛していました。王子はヘネシーに「Very Superior Old Pale――非常に優れていて、古くて、澄んでいる――コニャック」が醸造できないかと尋ねました。以来、この頭文字を採ったVSOP――Very Superior Old Pale――がコニャックの基準を示すものとして業界全体で使われるようになりました。ヘネシーのコニャックは、コニャック地方でのみ造られています。まず重要なのは、ブドウの木です。ここではユニブランという品種が作られています。ライトでフルーティーなブドウは、銅製蒸留器で2段階蒸留するのに適しています。このアロマは洗練されて変化に富み、第一等級の4つの畑で作られたオー・ド・ヴィーのみを厳選して造られるヘネシーのコニャックは、洗練され、多彩なアロマを放ちます。次に熟成です。熟成期間は、時に人間の一生より長く、先見性や想像力が試されます。ヘネシーのセラーでは、樹齢100年を超えるフランス原産のオークの木から作られた大樽が、ほのかな明りの中で重厚な香りを漂わせています。ファウンダーズ・セラーは、ヘネシーの伝統である、時を超えるという精神を表しています。これらのオー・ド・ヴィーはすべて、短いもので50年、長いものでは100年以上熟成されています。一番上には、たぐい稀な品質を保つためのデミジョン（かごでくるんだガラス製の大瓶）が置かれています。これは、次のコニャックを作るために使われます。伝統と高級感、ヘネシーVSOP！